Mảnh đất quê hương loài hoa của đá mang tên Hà Giang có gì mà khiến người ta thổn thức và nhớ thương đến vậy? Ai đã từng ngang qua hoặc đặt chân tới đây rồi thì có lẽ đều cảm nhận sâu sắc được những vẻ đẹp cảnh vật và cuộc sống con người Hà Giang.
Là một địa điểm du lịch hấp dẫn và là điểm đến của những kẻ mộng mơ, Hà Giang có hàng ngàn điều mà dù đi mãi cũng vẫn khiến người ta muốn quay về. Về lại nơi ấy để ngắm trọn mùa tam giác mạch ngày đông hay đơn giản là thưởng thức lại dư vị núi rừng qua những món ăn đặc sản Hà Giang mà chẳng thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác cũng khiến lòng bình yên.
Nếu có cơ hội đến với Hà Giang, các bạn hãy nếm thử những đặc sản Hà Giang dưới đây để thêm yêu mảnh đất này nhé!
Cháo ấu tẩu – đặc sản Hà Giang độc đáo
Từ một loại củ tưởng chừng như rất độc, đồng bào nơi đây đã chế biến ấu tẩu thành món ăn dinh dưỡng và vô cùng có lợi cho sức khỏe.
Cháo ấu tẩu là món ăn đặc sản Hà Giang được bày bán trong các chợ quanh năm. Cháo mang lại giá trị cao, tốt cho giấc ngủ và tăng cường thể lự cũng như tinh thần.
Ít loại cháo nào để lại nhiều dư vị như cháo ấu tẩu đặc sản Hà Giang. Đó là sự hòa quyện trong vị đăng đắng của ấu tẩu, ngọt và béo ngậy của xương, thơm nồng của gạo và cay thoang thoảng của hạt tiêu,…
Củ ấu tẩu trước khi đem nấu phải được ngâm kỹ trong nước vo gạo đặc một đêm. Sau đó người ta rửa sạch và ninh ấu tẩu thêm khoảng 4 giờ cho mềm và bở ra. Cháo ấu tẩu khác với những loại cháo thông thường, người ta dùng cả gạo tẻ và gạo nếp để cháo tăng được độ dẻo. Cháo sẽ được ninh từ chân giò lợn, củ ấu tẩu, gạo nếp đến khi chín thì cho trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi là có thể thưởng thức.
Nội Dung Chính
Thắng cố – đặc sản Hà Giang và tỉnh vùng núi
Lên Hà Giang mà không thưởng thức thắng cố thì quả là phí của giời. Món ăn dù khá “kinh dị” đến mức nhiều người đến nhìn còn không dám nhưng lại có sức hút với du khách.
Dừng chân một đêm tại thị trấn Đồng Văn, hòa mình vào phiên chợ đêm để ăn một bát thắng cố – uống một chén rượu ngô ấy mới đúng vị Hà Giang.
Thắng cố được người dân bản sử dụng nội tạng ngựa hoặc bò để chế biến. Thời tiết vùng cao đêm về có phần lạnh giá, du khách có thể thưởng thức bát thắng cố vừa ăn vừa thổi còn nghi ngút khói.
Khi ăn thì tùy vào khẩu vị thực khách muốn dùng thêm chanh hay muối hay không. Chỉ biết rằng mùi thơm của thảo quả, hạt dổi và củ sả, ớt, tiêu quyện với vị béo ngậy của thịt thực sự khiến người ta không thể nào chối từ.
Thịt chuột La Chí – cái hồn của người La Chí
Giống như người miền xuôi coi thịt lợn, thịt gà hay thịt bò làm món ăn hàng ngày thì người La Chí cũng ăn thịt chuột như một nhu yếu phẩm không thể thiếu trong mỗi mâm cơm.
Cứ vào độ mùa gặt là mùa bẫy được nhiều chuột nhất, những người đàn ông sẽ đi các ruộng lúa từng bản rồi đào hang bắt chuột ở rừng vầu, rừng tre, rừng chít. Thịt chuột có thể chế biến thành đa dạng các loại món ăn như chuột nướng, chuột xào, chuột treo gác bếp…
Chuột sau khi bắt về sẽ được nhúng nước sôi rồi vặt lông thật sạch, người ta dùng que xiên đem thui rơm sau đó mới làm sạch nội tạng và phần bụng. Để thịt được ngấm và thơm ngon người ta xát mắm, muối, mì chính, thảo quả, tiêu rừng cùng một số gia vị khác vào.
Thịt chuột ăn theo kiểu nướng sẽ rất ngọt, dai mà không bị khô, thơm lừng nức mũi. Thịt chuột treo gác bếp thì phơi nhiều sẽ bị cứng nhưng trước khi đem ra sử dụng, người ta vùi tro nóng, dùng chày đập và chấm muối tiêu để uống rượu. Một cách khác để thịt mềm ra là ngâm nước sôi sau đó ướp gừng, hành tỏi và xào nóng ăn cũng rất ngon.
Thắng dền
Nếu có lỡ lạc vào một phiên chợ nào đó, chẳng hạn như chợ đêm ở Đồng Văn bạn sẽ thấy người ta bày bán những bát thắng dền trắng ngần tỏa hương nghi ngút. Món ăn này được khách du lịch rất thích vì khá dễ ăn và rất thích hợp cho những đêm lạnh trên vùng cao.
Ngồi bên một nồi thắng dền và được cô bán hàng múc cho một bát còn nghi ngút khói mà thưởng thức trên nền nhiệt độ có phần se lạnh thì quả là không còn gì bằng!
Nguyên liệu làm nên thắng dền rất đơn giản, chỉ bao gồm bột gạo nếp là phần vỏ còn phân nhân thường là nhân đỗ hoặc không nhân. Những viên bánh nhỏ đem nấu cùng với nước cốt dừa và gừng tạo hương vị béo ngậy, ngòn ngọt vừa đủ mà ăn mãi không ngán.
Bánh tam giác mạch – đặc sản Hà Giang mùa hoa của đá
Vào tháng 11 hàng năm, những cánh đồng hoa tam giác mạch đồng loạt khoe sắc trên những mỏm đá, cánh đồng, ruộng nương. Thời điểm này cũng là dịp cho các bạn trẻ yêu loài hoa của đá tìm về.
Khi vào mùa, bạn không chỉ được đắm chìm giữa cảnh sắc thiên nhiên ngỡ như có một không hai mà còn được nếm cả một mùa tím hồng mê mải ấy với loại bánh mang tên – bánh tam giác mạch.
Bánh được làm từ hạt hoa tam giác mạch có màu hơi xám và được bán nhiều tại các chợ Hà Giang.
Sau khi nặn bánh thành khuôn tròn tròn và hơi dày, bánh được hấp chín trên bếp lửa đến khi người mua thưởng thức vẫn còn hơi ấm. Một chiếc bánh tam giác mạch to chừng hai bàn tay người lớn và giá rất rẻ, chỉ 10.000 đồng/ 1 chiếc.
Người dân tộc Mông đi chợ phiên thường mua bánh tam giác mạch để ăn cùng thắng cố, hương vị đan xen hòa quyện này có lẽ rất hợp và đã trở thành thứ đặc sản Hà Giang đầy ấn tượng trong mắt du khách.
Rêu nướng – thứ đặc sản Hà Giang lạ mà
Trong khu vực dân tộc Tày ở Hà Giang, người ta ăn rêu nướng như một loại nhu yếu phẩm hàng ngày. Nếu đi Hà Giang và quan sát trên đường, bạn sẽ thấy những khóm rêu mọc ra từ những khe đá, họ lấy rêu tươi mang về làm sạch bóp cho hết nhớt sau đó nướng lên và thưởng thức.
Nếu chưa ăn bao giờ có thể nhiều người sẽ sợ nhưng thật sự thì ăn rêu nướng rất lạ miệng, khi ăn quen bạn sẽ cảm nhận được độ ngon của nó. Và không thể phủ nhận những giá trị dinh dưỡng đặc biệt của món ăn đặc sản Hà Giang này!
Rượu ngô
Món ngon là phải theo chén rượu nhâm nhi thì mới thấm hết cái tình của vùng cao. Hầu hết các tỉnh thuộc khu vực miền núi đều có riêng cho mình loại rượu đặc trưng mang những nét đẹp và hương vị riêng.
Và tương tự như vậy, rượu ngô Thanh Vân của bà con dân tộc Mông là một thứ men say và là rượu đặc sản Hà Giang.
Nguyên liệu nấu rượu là ngô nương thường nhưng đặc biệt nhất là nước ngâm rượu, đó là nước nguồn và men rượu được kì công làm từ 36 loại lá thuốc. Sản vật nổi tiếng của huyện vùng cao Quản Bạ này đã lọt tiếng gần xa mỗi khi khách du lịch ghé thăm Hà Giang.
Những ngày trời lạnh vùng cao, được nhấp môi chén rượu ngô và thưởng bát thắng cố nghi ngút khói thì tuyệt biết mấy!
| Tham khảo thêm: Phượt Hà Giang
Cơm lam Bắc Mê
Nếu đến Hà Giang mà không được thưởng thức cơm lam Bắc Mê thì sẽ hơi phí hoài đó. Cũng như nhiều vùng khác, người Hà Giang nấu cơm lam bằng ống nứa, ống tre và nướng chín trên than, lửa.
Đây là món ăn để đồng bào dân tộc mang theo khi đi làm nương làm rẫy, ăn cơm lam không chỉ bền sức mà còn no lâu, không bị hỏng khi để lâu.
Cơm lam mùi hương thoang thoảng của nếp và mùi nứa, cơm chín tạo độ ngon dẻo nhất định, vị thơm quyện cùng mùi lá dong, lá chuối nướng thật sự rất hấp dẫn.
Cơm lam mà được ăn cùng muối lạc, muối vừng hay thịt nướng, cá suối nướng thì ngay cả khi về xuôi bạn cũng không thể nào quên được hương vị ấy.
Cam sành Bắc Quang
Cam sành Bắc Quang là sản vật của núi rừng do chính bàn tay lao động của người dân chăm sóc và thường vào mùa độ cuối năm khi cái rét vẫn còn miên man. Vùng Bắc Quang cứ mỗi dịp đến mùa cam là trải màu vàng rực.
Những trái cam mọng nước được bán nhiều tại các chợ và quầy hàng ven đường. Thứ đặc sản Hà Giang này bạn có thể vừa ăn vừa mua về làm quà cũng rất ý nghĩa.
Cam sành Bắc Quang có vị ngọt đậm, nhiều nước và được chăm sóc an toàn nên mang nhiều giá trị dinh dưỡng cao.
Ăn cam giúp đẹp da và cải thiện hệ tiêu hóa rất tốt, nếu có cơ hội ghé thăm Hà Giang mùa cam thì bạn nhớ “lạc trôi” vào khu vườn nào đó dưới sự cho phép của người dân để thấu hết cái cảnh, cái tình và cái đậm đà của cam vùng núi đá nhé!
Phở chua Hà Giang
Phở chua Hà Giang thực chất có nguồn gốc và bị ảnh hưởng bởi Trung Quốc, cái tên người dân bản vẫn hay gọi đó là “Lường Pàn” (phở mát). Món ăn này có vị chua chua ăn rất lạ miệng ăn và mát nên được ưa chuộng rất nhiều vào mùa hè.
Trước đây, món ăn này được chỉ hay được dùng trong đám cỗ còn hiện tại nó trở thành món điểm tâm của người vùng cao.
Cái cốt yếu tạo nên phong vị của phở chua chính là “nước lủ” vị chua chua ngọt ngọt. Nó được tạo bởi một loại dấm thật chua hòa với đường, bột sắn quấy sệt và một chút gia vị, đun sôi hỗn hợp lên và nguấy thật đều tay. Bánh phở được sử dụng là bánh phở tươi tráng mềm.
Thịt gác bếp
Thịt trâu, lợn gác bếp là món ăn đặc sản vùng cao và Hà Giang cũng như vậy. Món ăn này thường được làm từ những thớ thịt thái dọc dài, người ta xiên từng thớ thịt vào những que to tẩm ướp gia vị ớt, gừng, đặc biệt là mắc khén rồi treo lên gác bếp.
Thịt gác bếp ăn ngon, dễ vào mà lại không có chất bảo quản, rất thích hợp để uống cùng bia hay nhắm rượu. Bạn có thể mua về làm quà du lịch Hà Giang cũng khá hợp lý!
Vậy là Nếm đã giới thiệu tới các bạn 13 đặc sản Hà Giang đặc trưng và nổi tiếng không thể không thưởng thức. Hãy đi và cảm nhận mảnh đất đầy nhớ thương ấy một này gần nhất nhé vì “tuổi trẻ có tiền cũng khó mà mua” được những trải nghiệm phải không nào?
