Lào Cai được biết đến là mảnh đất đầy ắp những sản vật của núi rừng, từ nhiều dân tộc khác nhau. Nơi đây đã trở thành mảnh đất phong phú về bản sắc văn hóa, về truyền thống lịch sử, di sản văn hóa. Hôm nay, hãy để NếmTV giới thiệu cho bạn những món ăn đặc sản Lào Cai mà bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm vùng đất với phong cảnh hùng vĩ và trữ tình này nhé!
Nội Dung Chính
Thắng cố ngựa Bắc Hà
Khi nói về những món ăn đặc sản Lào Cai, không thể không nhắc đến món thắng cố ngựa Bắc Hà làm say lòng biết bao thực khách. Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông, được nấu từ thịt ngựa, về sau có thêm thịt bò, thịt trâu, thịt lợn.
Để chế biến được món thắng cố, người đầu bếp Bắc Hà phải sử dụng rất nhiều loại gia vị đặc biệt của vùng cao, đôi khi người ta còn cho thêm ớt xào vào để tăng vị cay.
Khi ăn, vị ngọt mềm của thịt ngựa kết hợp với vị cay của ớt Bắc Hà, vi thơm ngai ngái của gia vị thắng cố sẽ tạo nên một mùi vị rất đặc trưng mà không món ăn nào có được.
Thịt lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một món ăn đặc sản Lào Cai nổi tiếng mà du khách nào cũng muốn thưởng thức qua khi ghé thăm vùng đất này. Những chú lợn cắp nách được nuôi chăn thả trong môi trường tự nhiên nên thịt rất ngọt, săn chắc và đặc biệt ít mỡ.
Đây được coi là tinh túy của ẩm thực núi rừng Tây Bắc.
Lợn cắp nách có cân nặng trung bình từ 10kg đến 20kg. Những chú lợn cắp nách chủ yếu được bán ở những phiên chợ vùng cao, nơi những người dân tộc thường tụ tập và trao đổi hàng hóa vào dịp cuối tuần.
Người dân Lào Cai thường chế biến lợn cắp nách thành những món ăn vô cùng đặc sắc như thịt nướng nguyên con, kẹp nướng than hoa,…
Cá hồi Thác Bạc
Khách du lịch không thể chỉ đến thăm quan Lào Cai mà không thưởng thức qua hương vị của các món ăn được chế biến từ cá hồi. Cá hồi Thác Bạc có màu sắc hồng đỏ tươi tắn, thịt chắc, thớ săn, không có mỡ, hương vị mềm và béo ngậy.
Các đầu bếp ở đây có thể chế biến cá hồi theo rất nhiều cách khác nhau như sashimi, chiên xù, hấp, nấu cari,… Nhưng nổi bật hơn cả vẫn là những món ăn như lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, cá hồi nướng, trứng cá hồi muối hay thăn cá hồi nướng sốt mù tạt.
| Khám phá: Chiêm ngưỡng vẻ đẹp “hút hồn” của Y Tý Lào Cai
Thịt gừng Nùng Dín
Thịt gừng Nùng Dín là một món ăn đặc trưng cho nền văn hóa ẩm thực đa dạng, phong phú của Lào Cai. Món ăn này thu hút rất nhiều khách du lịch, đặc biệt là du khách quốc tế yêu thích ẩm thực Việt Nam.
Món thịt gừng với cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng lại mang hương vị rất riêng, từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân nơi đây.
Để làm món thịt gừng, người dân Lào Cai thường giã nhỏ gừng, đem trộn với muối và một số loại xương đã băm nhỏ như xương sườn, xương sống và thủ tươi.
Sau đó dùng tay bóp đều và cho thêm một ít rượu để giữ được độ tươi của món ăn. Thịt gừng thường được bảo quản trong một chiếc chum có tráng men, được buộc chặt và lấy ra tùy theo mỗi bữa ăn. Có hai các để ăn món thịt gừng này là nấu hoặc hấp.
Mận Bắc Hà
Khách du lịch thường rất thích ghé thăm Lào Cai vào dịp tháng 6 hoặc tháng 7. Vì vào khoảng thời gian này, khi ăn khắp mọi nơi đều phải chịu cái nắng như thiêu đốt của mùa hè thì ở Lào Cai, tiết trời vẫn rất mát mẻ, dễ chịu.
Ngoài ra, đây cũng chính là lúc mà những trái mận Bắc Hà vào mùa chín rộ. Bao trùm khắp không gian là những vườn mận xum xuê trĩu quả, nhìn vô cùng thích mắt.
Khác với những loại mận khác, mận Bắc Hà khi chín hầu như không biến đổi màu sắc của lớp vỏ bên ngoài. Khi thu hoạch phải quan sát kỹ mới thấy được những quả mận chín thường ngả sang màu vàng nhạt.
Khi bổ ra, ruột mận mới phô sắc, ngọt thanh và đặc biệt là vô cùng róc hột. Không chỉ là một thức quả tươi ngon mà mận còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe.
Trong quả mận chứa rất nhiều sinh tố B1, B2, PP và C, cũng như các chất dinh dưỡng như canxi, sắt,…
| Khám phá: 39+ Hình ảnh Chợ Bắc Hà Lào Cai, lên Tây Bắc thì phải cố mà xem mấy chú Chó Bắc Hà
Xôi bảy màu Nùng Dín
Xôi bảy màu là một món ăn ngon mang đậm ý nghĩa tâm linh của người dân Nùng Dín. Đây là một món ăn đặc sản dân tộc mà nhất định du khách phải nếm thử khi ghé thăm Lào Cai.
Xôi có bảy màu: hồng, đỏ tươi, đỏ thắm, xanh cửu long, xanh lá chuối, xanh vàng và vàng được chiết xuất từ các loại cây là và hoa có ở vùng núi Tây Bắc như cây huệ, cây hoa vàng hay cây cẩm hoa,…
Khi thưởng thức, hương vị của gạo nếp thơm dẻo ngọt hòa quyện với vị ngọt của các loại rau củ của Tây Bắc, một hương vị vô cùng đậm đà, dân dã và khó quên được. Công thức nấu xôi bảy màu Nùng Dín được truyền qua nhiều thế hệ và lưu giữ cho đến ngày nay.
Nấm chân chim
Nấm chân chim là một trong những đặc sản quý hiếm của vùng đất Lào Cai. Theo nhiều cuộc khảo sát, khu vực Bắc Hà (Lào Cai) là nơi xuất hiện nhiều nấm chân chim nhất tại Việt Nam.
Nấm chân chim không có cuống, có hình dạng như cái quạt hoặc hình vỏ hến, có đường kính từ 1- 3cm, phủ lớp lông mịn màu trắng xám, mép mũ hơi cuộn vào trong.
Thịt nấm có màu trắng, mặt bên dưới là những phiến nấm, khi non màu trắng, khi già màu hồng. Với vị ngọt tự nhiên sẵn sàng làm xiêu lòng mọi thực khách khi thưởng thức món nấm này.
Ngoài ra, nấm chân chim có chất lượng dinh dưỡng cao, trong y học nấm còn là dược liệu hiếm dùng để hỗ trợ điều trị bệnh.
Trên đây là một số món ăn đặc sản Lào Cai mà NếmTV muốn giới thiệu cho bạn. Nếu có thời gian ghé thăm vùng đất này, đừng quên dành một chút thời gian để thử qua những món ăn độc đáo, mang đậm tinh hoa núi rừng Tây Bắc vừa rồi nhé!
| Tham khảo: Lào Cai có gì chơi? 5+ địa điểm du lịch Lào Cai nổi tiếng
